Gründungsstory Oktober 2026: Next Generation Wine

Wein ohne Allüren
Wie Pierre Morzinkowski mit Next Generation Wine die Weinkultur entstauben will

Mit Next Generation Wine bringen Pierre Morzinkowski und seine Mutter Isabelle Kutzner ausgewählte Weine, Feinkost und unkomplizierten Genuss in die Hannoveraner Altstadt. Was als Onlinehandel begann, ist heute eine inhabergeführte Weinboutique am Ballhofplatz – mit persönlicher Beratung, Ausschank und Veranstaltungen. Ihre gemeinsame Idee: Gute Weine sollen nicht einschüchtern, sondern Menschen zusammenbringen – und dabei bezahlbar bleiben.

Pierre, wie sieht euer Konzept aus?

Next Generation Wine ist Weinhandel, Weinboutique und Treffpunkt zugleich. Im Sortiment finden sich vor allem ausgewählte Weine aus Deutschland und Frankreich – darunter junge, eigenständige Tropfen, Naturweine, Champagner, alkoholfreie Alternativen und Feinkost. Weinproben, Events und der Onlineverkauf ergänzen das Angebot. Im Mittelpunkt steht für mich die persönliche Empfehlung: Kund*innen sollen nicht ratlos vor einem überfüllten Regal stehen, sondern schnell einen Wein finden, der zu ihnen, ihrem Geschmack und dem jeweiligen Anlass passt. Dabei geht es nicht darum, mit Fachbegriffen zu beeindrucken. Ich möchte neugierig machen, Freude am Genuss vermitteln und zum Ausprobieren einladen. Wein ist weder spießig noch verstaubt. Das zeigt mir auch die nächste Generation von Winzer*innen, mit denen ich zusammenarbeite.

Wie ist die Idee zur Gründung entstanden?

Wein begleitet mich seit meiner Kindheit. Meine Eltern führten früher eine kleine Weinhandlung. Meine Mutter ist Französin, und auch in ihrer Familie spielen Wein, Feinkost und Gastronomie seit Generationen eine wichtige Rolle. Nach meiner Ausbildung zum Hotelfachmann arbeitete ich 16 Jahre in der internationalen Hotellerie, viele davon im Ausland – unter anderem in Jamaika, Slowenien, der Schweiz, Dubai und Washington D.C.

Irgendwann habe ich gemerkt, dass die Karriere im internationalen Hotelmanagement nicht mehr zu meinem Leben passte. Mir fehlte der Kontakt zu Familie und Freund*innen. Gleichzeitig war aus dem Gastgebersein im Management zunehmend ein Arbeitsalltag geworden, der von Zahlen, Hierarchien und internen Interessen geprägt war. Nach einem Burnout und mit dem Wunsch nach Veränderung stellte sich für mich die Frage: Wie lassen sich Erfahrung, Leidenschaft und der Wunsch nach mehr Selbstbestimmung verbinden?

Die Antwort war zunächst ein Onlinehandel. Mit einem überschaubaren Sortiment und geringeren Fixkosten konnte ich die Idee Schritt für Schritt testen. Nach rund zwei Jahren war der Keller voll – und mir wurde klar, dass nicht nur mehr Lagerfläche fehlte, sondern vor allem der persönliche Kontakt zu Menschen. Über Veranstaltungen ergab sich schließlich die Möglichkeit, einen Laden am Ballhofplatz zu übernehmen. Gemeinsam mit meiner Mutter, die Feinkost und ihre Erfahrung aus der Tourismusbranche einbringt, entstand so die heutige Weinboutique.

Wer gehört zu eurer Zielgruppe?

Unsere Zielgruppe sind Genussmenschen jeden Alters: Menschen, die guten Wein schätzen, aber keine Lust auf eine komplizierte oder spießige Weinwelt haben. Viele kommen aus Hannover und der näheren Umgebung, andere entdecken den Laden beim Bummel durch die Altstadt. Besonders wichtig ist die Stammkundschaft, die wiederkommt, Empfehlungen weitergibt und Freund*innen mitbringt. So ist mit der Zeit ein engagierter Kundenstamm gewachsen. Next Generation Wine richtet sich an neugierige Einsteiger*innen ebenso wie an erfahrene Weintrinker*innen. Entscheidend ist nicht das Vorwissen, sondern die Freude am bewussten Genießen.

Was ist das Besondere an Next Generation Wine?

Das Besondere ist die Verbindung aus sorgfältig ausgewählten Produkten, persönlicher Nähe und einem undogmatischen Zugang zu Wein. Im Regal stehen nicht möglichst viele Flaschen, sondern bewusst ausgewählte Produkte von kleinen, authentischen und häufig familiengeführten Betrieben. Bevor ich einen Wein ins Sortiment aufnehme, möchte ich wissen, wer dahintersteht, wie er hergestellt wird und ob eine langfristige Zusammenarbeit vorstellbar ist. Viele Kontakte nach Frankreich sind über die Familiengeschichte gewachsen, andere entstehen durch eigene Recherche, Reisen und Empfehlungen.

Dabei zählt nicht allein die Marke. Bei Next Generation Wine soll der Preis vor allem den Inhalt widerspiegeln – nicht ein prestigeträchtiges Etikett. Gute Produkte, gute Preise, gute Menschen und eine gute Zeit: Diese vier Punkte beschreiben unseren Anspruch. Der Laden ist damit mehr als ein Weinhandel und mehr als ein Bistro. Er ist ein Ort, an dem Menschen zusammenkommen, Fragen stellen, probieren und ihren eigenen Geschmack entdecken können.

Welche Tipps hast du für andere Gründer*innen?

Eine Idee und ein Plan sind wichtig – genauso wichtig ist es aber, irgendwann anzufangen und Entwicklung zuzulassen. Next Generation Wine war ursprünglich als reiner Onlinehandel gedacht. Erst die Erfahrungen im laufenden Geschäft haben gezeigt, wie gut der direkte Gästekontakt, eigene Veranstaltungen und ein fester Ort zum Konzept passen.

Für mich ist Selbstständigkeit ein lebendiger Organismus: Sie darf sich verändern, wenn neue Erkenntnisse oder bessere Möglichkeiten entstehen. Das bedeutet nicht, die ursprüngliche Vision aufzugeben, sondern sie weiterzuentwickeln und nicht stur an einem einmal festgelegten Weg festzuhalten. Mein Rat an andere Gründer*innen: realistisch planen, offen für Feedback bleiben, den Kontakt zu Kund*innen ernst nehmen – und Veränderungen als Chance begreifen.

Wie hat dich hannoverimpuls unterstützt, und wie war die Zusammenarbeit?

Auf hannoverimpuls bin ich durch einen Tipp aus der Familie aufmerksam geworden, als ich nach Gründungsberatung gesucht habe. Die kostenfreie Unterstützung war eine große Hilfe. Gemeinsam mit einem erfahrenen Ansprechpartner wurde auch mein erster Finanzplan überprüft. In den Gesprächen ging es um grundlegende Fragen der Gründung, aber ebenso darum, die eigene Idee kritisch zu hinterfragen und so zu übersetzen, dass sie für Banken und andere Gesprächspartner nachvollziehbar wird.

Die Zusammenarbeit war ehrlich, direkt und nicht immer bequem – gerade deshalb aber wertvoll. Das Konzept wurde nicht einfach schöngeredet. Stattdessen gab es kritische Rückfragen und Hinweise auf Punkte, die in der ursprünglichen Planung noch nicht realistisch waren. Dieses Feedback war anfangs nicht unbedingt das, was ich hören wollte. Aber es hat mir geholfen, die Chancen und Herausforderungen eines reinen Onlinehandels besser einzuschätzen und offen für alternative Entwicklungen zu bleiben. Auch wenn es nur wenige persönliche Treffen waren, haben sie mir wichtige Impulse gegeben und mehr Sicherheit auf dem Weg in die Selbstständigkeit vermittelt.

Marcus Rohde, Bereichsleiter Gründung und Entrepreneurship bei hannoverimpuls, über Pierre Morzinkowski:

„Unser Job ist es, Gründungsideen ein solides Fundament mit auf den Weg zu geben. Es gefällt nicht immer jedem, wenn wir kritische Fragen stellen und manchmal auch alles auf den Kopf stellen. Bei Pierre hat das dazu geführt, dass er seine Idee und seinen Businessplan geschärft hat. Das Ergebnis kann sich nicht nur sehen lassen – es ist sogar ein Genuss!“

Kontakt

Pierre Morzinkowski
Next Generation Wine GbR
Kreuzstraße 1
30159 Hannover
Telefon: +4917641728196
hello@next-generation-wine.com
Website